超下饭的肉末茄子

7.7 综合评分
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超下饭的肉末茄子

用料  

中等身形的茄子 2条
猪肉末 至少要100g啦
姜末、葱末、蒜末 各适量
生抽 少许
料酒 少许
白砂糖 少许
少许
淀粉 少许
豆瓣酱 1大勺

超下饭的肉末茄子的做法  

  1. 茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

  2. 茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

  3. 锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花,臭美一下~

小贴士

茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活,但将茄子切丁,就算是挑到了老茄子也还能将就吃

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超下饭的肉末茄子的答疑

  • 雨樱_eri8  1年前  
    203
    没有料酒,可以用白醋代替么?
    作者回复 1年前  
    这两者差距不是一点大
  • 浅醉且听风吟-1  1年前  
    101
    豆瓣酱是用郫县豆瓣酱还是普通的黄豆豆瓣酱?
    作者回复 1年前  
    郫县
  • 夏夏ljc  1年前  
    73
    茄子切丁不用先用水焯一下吗?
    作者回复 1年前  
    不用,用盐腌一下就好
  • 若兮_m9fv  10个月前  
    5
    亲,淀粉什么时候放呢?
    作者回复 10个月前  
    起锅前加点淀粉水勾芡滚两下
  • 不散i  10个月前  
    5
    为啥我做的好多油,茄子特别戏油
    作者回复 10个月前  
    适量多油就好,油还是挺贵滴
  • Zhsk  10个月前  
    5
    肉怎么切末啊
    作者回复 10个月前  
  • 猕果fox  1年前  
    5
    你好,用盐腌茄子就是直接撒盐在茄子上吗,要加水吗
    作者回复 1年前  
    就茄子切好后装容器里撒些盐进去搅拌均匀就好
  • 昼若夜  11个月前  
    4
    你好,请问茄子炒的时候要倒比平常炒菜更多的油吗?那最后炒出来会不会很油腻?
    作者回复 10个月前  
    很吸油的,茄子君
  • 李言蹊-9  1年前  
    3
    肉末是纯瘦肉,还是带点肥的?
    作者回复 10个月前  
    带有点肥也行,肥瘦由人
  • 余笙-1  11个月前  
    3
    没有豆瓣酱可以吗
    作者回复 10个月前  
    灵魂呢

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