惊喜肉桂面包Cinnamon crumb surprise

准备工作：
在吐司模上抹一层黄油，铺上烘焙纸。（不粘模则不需要烘焙纸）。
烘焙前30分钟预热烤箱，将烤架置于烤箱中下层。

制作馅料：
用食物料理机将核桃仁打碎，然后和糖、肉桂粉混合。将一半混合物盛出以作为馅料（混合物1）。，在另一半中加入面粉、黄油和香草精，搅拌，直到黄油被完全吸收（混合物2）。将混合物2放入冰箱冷藏20分钟使其变硬，然后粗略按碎以作为面包表面装饰物。

和面：
在和面前将苹果去皮，去核，切成约0.6cm厚的片，加入柠檬汁。
在中等大小的碗中轻轻混合湿性材料——鸡蛋、蛋黄、香草精和约1/4的酸奶油（30克）。
在另一个搅拌碗或其他大碗中均匀混合均匀干性材料——低筋面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐，然后加入黄油和剩下3/4的酸奶油，继续搅拌，直到干性材料完全变湿。使用手持式搅拌机调至高速，搅拌一分钟，边搅边刮下碗壁上的面粉。分2次加入湿性材料混合物，每添加一次，搅打大约20秒，完全混合面团同时强化其结构。

填充模具：
将大约2/3的面糊倒入准备好的模具中，再将表面刮平。将馅料（混合物1）放进去。然后将苹果片一片压着一片地放上去，摆成2排。将剩余的面糊均匀地抹在苹果上，最后撒上装饰物（混合物2）。

烘焙：
烘焙50~60分钟，直到牙签插入无面糊带出。
未防止面包上色过深，可以在烘焙40分钟后，轻轻地用涂抹了黄油的锡纸盖住面包。

冷却：
将面包从烤箱取出，连模具一起放在金属架上冷却10分钟，然后将面包脱模正面朝上放在冷却架上，大约1.5小时至完全冷却，最后可将面包密封保存。