鸭黄炖豆腐——西西家的菜
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人做过这道菜
多多徽州鲜食材
原创哦，
用料
鸭黄炖豆腐——西西家的菜的做法
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1.鸭蛋去壳，放碗里用筷子夹碎，我选的是咖啡色外皮五香咸鸭蛋.
2.豆腐切长方片过油煎至金黄两面，放纸上滤油备用。
3.白菜切两刀菜梢，葱姜适量炝锅用。
4.蘑菇焯一下。
5.锅油烧热，下葱姜，下鸭蛋碎，用铲子不断搅拌，锅里会起沫沫，没关系，继续，二三十下之后放入焯好的蘑菇，然后加白菜，搅拌几下，最后放豆腐，加一小碗水将菜没（mo）平，放盐（一定要少，因为鸭蛋很咸），鸡精（可放可不放），开锅后中火炖，后期汁少时要不断搅拌，直至收汁。
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成品，貌不惊人，味道一级棒，对于喜欢鸭黄口味的人，能吃的过瘾。
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看看煎的豆腐
小贴士
1.五香鸭蛋做出来味道要好，鸭蛋的黄粘稠但不流油，最好。
2.蘑菇可以是各种蘑菇，我看到那个新鲜就买的哪个，用水先焯一下，可以减少蘑菇的味道，根据个人口味调整，不焯，蘑菇味大些。
3.加水的量，不容易掌握，宁多一点吧，豆腐多炖才会入味，尽量不要半路加水，影响口感。
2.蘑菇可以是各种蘑菇，我看到那个新鲜就买的哪个，用水先焯一下，可以减少蘑菇的味道，根据个人口味调整，不焯，蘑菇味大些。
3.加水的量，不容易掌握，宁多一点吧，豆腐多炖才会入味，尽量不要半路加水，影响口感。
