高筋粉、全麦粉混合过筛,加糖、盐、蛋清、酵母混合均匀后揉成面团至开始起筋,能勉强撑开一层膜的时候,加入黄油继续揉,直到用手撑开形成一张光滑的薄膜,捅破后洞口边缘大致光滑即可
面团发酵至1.5-2倍大
发酵好的面团排气后,加入泡好的桂圆和擀碎的大杏仁,醒15分钟
醒好的面团用手整成椭圆形面片,自上向下卷起,静置5分钟后,放入小吐司盒
2次发酵至面团发至模具9分满,在面团表层刷一层蛋黄液
预热烤箱上下火180度,烤30分钟
取出冷却后,脱模切片
上传你做的桂圆杏仁全麦小吐司