山型土司

我的小贴士很长很长，但是请耐心看完，一定能对你有所帮助。
面包机做面包经验总结：
1.  揉面一定要到位，一定要选择三个和面程序，即需要60分钟的时间，这样才能将面团揉到完全扩展，做出来的面包比较松软，口感比较好。

2.  发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次发酵所需温度为28-29度。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度为38度左右，与第二次发酵所需温度差不多。面团发酵时间不-是-固-定-的！！！主要视发酵情况而定，发酵过程中可以适当在 面包桶内洒一些水增加湿度。

3.  烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好。喜欢吃酥一点的可以延长烘烤时间，颜色选择深。想吃松软一点的可以吧时间设定短一点，但是不能低于35分钟！！

4.  面包的储存与食用。面包仔刚出炉时，因为仍处高温状态，这是面包的酵母还没有完全消失，此时食用面包会将有害的致癌物食入。出炉后最好放到自然冷却后再吃。在面包冷却后用干净的保鲜袋封好室温放置即可。面包之所以会发干掉渣是因为里面的淀粉发生了老化。21-35度是最适合面包的保存温度，不要把面包放入冰箱储存，这样会加速面包老化！

5.原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要用高筋粉，中低筋粉高温情况下土司孔不定型，有凹陷回缩现象，酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。面粉和液体的比例为3:1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。