我的戚风蛋糕备忘录

60克水（奶）和50克玉米油混合，用打蛋器搅匀。

加入20克白砂糖用蛋抽搅匀。加入分离出来的4个蛋黄搅匀后筛入90克低筋粉。一点一点的加入搅拌均匀。

打发4个蛋白。先滴入几滴柠檬汁，低速打出小泡，加入60克糖的三分之一，继续中速打发。

打发到细腻的白色泡沫状，加入剩下的二分之一白糖，再打发到蛋抽打过有轻微螺纹痕迹时加入剩下的白糖。最后打发到感觉阻力，蛋抽经过蛋白呈现明显螺纹。拔出蛋抽出现挺立的小尖角。此时可以预热烤箱150度。

挖出三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀。再倒入蛋白糊中，切拌均匀。面糊倒入烟囱模具。端起轻磕模具，震出气泡。

模具置于烤箱下层。上下火140度，25分钟。转160度，25分钟。最后15分钟注意蛋糕颜色，过深加盖锡纸。

裂的漂亮。╮(╯▽╰)╭。照完赶紧找个瓶子倒扣。

这次做的还不错^O^

包装起来美美哒！

在最后搅拌面糊的时候可以加入40克蜜豆，做蜜豆戚风。