恒湖
自创无油版超美味孜然鸡心
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
好多美妈喜欢我做的菜❤❤好几位辣妈都让我上教程，好吧，泽泽妈抽时间拍了一次孜然鸡心的教程
用料
| 鲜鸡心2斤 | 姜丝、花椒、大料、干辣椒 |
| 料酒两勺 | 老抽一勺半 |
| 蒸鱼鼓油一勺 | 生抽一勺 |
| 蚝油一勺 | 淀粉适量 |
| 蜂蜜一勺 | 冰糖适量 |
| 水适量 |
自创无油版超美味孜然鸡心的做法
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准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）
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将鸡心冲洗干净
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洗干净的鸡心冷水下锅焯水
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准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）
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水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）
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焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分
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拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二
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切成这样
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二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）
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鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）
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料酒两勺
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老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）
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蒸鱼鼓油一勺
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蚝油一勺
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生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）
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醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋
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蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）
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把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀
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对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦
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水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）
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中火不停翻炒直到冰糖溶化
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下鸡心翻炒
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要不停翻炒哦
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这时候加小半碗水翻炒
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下水之后继续炒
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炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）
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撒孜然粉（用量根据个人口味）
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出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦
