焯豆角:水烧开后,再放豆角,小焖一会儿,豆角变色后即可。
油烧热,入蒜粒,豆角翻炒一小会后,加入油渣一块翻炒,放盐,加清水(此处加清水焖锅一是减少炒菜的火气,二是让盐味更均匀的入菜,放一小锅铲的水即可),盖上锅盖小焖三分钟。
待锅中水份较少时,放入酱油种剁椒翻炒几下,出锅!剁椒一定要快起锅的时候放入,不然,菜会发酸的噢,也会减少剁椒本身的香味。。
上传你做的湘南—油渣四季豆(新手速成)