三重巧克力芝士蛋糕

将饼干用粉碎机打碎，或者放入保鲜袋用擀面杖压碎，加入融化的黄油充分拌匀。

选择活底蛋糕模，将饼干均匀的铺在底部，用调羹压实，放入烤箱180度，烤5-7分钟使其定型，放凉备用。

隔水融化巧克力，放至室温备用。

确保奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油都是室温状态。用电动打蛋器将奶油奶酪打到顺滑，没有颗粒，加入砂糖，继续搅打至完全融合。

加入蛋黄打匀后，再加入全蛋打匀。加入香草香精和融化的巧克力用打蛋器继续打匀。

将酸奶油加入，用刮倒拌入奶酪糊。

将做好的奶酪糊倒入模具内，烤箱150度，水浴法烤50-55分钟。烤好的状态应该是四周是稳固的，中间部分可以轻轻晃动，类似于果冻的感觉。

烤箱取出好静置5分钟用脱模刀将蛋糕与四周模具分开，但不要脱模，室温放凉。

将淡奶油在微波炉加热20-30秒，倒入黑巧克力中，先静置10秒，然后轻轻晃动，使淡奶油与巧克力充分接触后用小勺搅拌，至所有巧克力完全融化，放凉至室温后将其倒在烤好的芝士蛋糕表面，抹平后放入冰箱冷藏4小时以上后，取出脱模。