芯程-121
南瓜（紫薯）椰汁马蹄糕
8.5
综合评分
88
人做过这道菜
在休闲的下午时光，吃上一口自己亲手做的南瓜椰汁马蹄糕，南瓜味中透出淡淡的椰香味，真系清爽怡人，幸福尽享啊！而且我用的是自制的椰汁，椰香味更纯。
用料
南瓜（紫薯）椰汁马蹄糕的做法
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将南瓜蒸熟，搅成南瓜泥，待用。
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（买椰子时让卖家将椰子开好，椰子肉、椰子水分离），将椰子肉棕色的皮刮净，切小粒，加少量清水，用豆浆机打成浆，过滤后与原有的椰子水混合成椰汁，备用，（自制的绝对零添加哦，怕麻烦的可以直接到超市买现成的椰浆，而且做出来效果层次分明）。
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将马蹄粉分成两份，一份加清水350克开生浆，将生浆水拌匀。
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将余下400克水和250克糖混合煮融，凉冻至温和，将生浆倒入糖水中，并放入南瓜泥搅拌，混合成南瓜浆，过滤后备用。
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将另一份马蹄粉加350克椰汁开成生浆，余下400克椰汁煮至微沸，倒入生浆，加入炼奶，混合成椰浆。
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蒸盘四周抹油，然后先放入一层南瓜浆，加盖煮2分钟至凝固，再放一层椰浆，煮2分钟至凝固，如此反复此步骤，至蒸盘满，待完全凝固就可以了。
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将蒸盘从锅里撤离，待放凉后，可切成自己喜欢的形状，弹牙又充满南瓜椰香味的马蹄糕就完成了，冰镇后的风味更佳。
小贴士
将南瓜浆、椰浆过滤的目的是使做出来的马蹄糕更加细腻些，从基本做法的基础上可以根据自己的喜欢做出不同风味的马蹄糕(如紫薯、红豆、绿豆、五谷等）。
