一款好吃又萌态的心型全麦面包
1
人做过这道菜
金陵玫子
说到全麦面包可能不少人的感觉就是口感硬硬的，外形粗糙，这款健康爱心全麦面包是我第一次尝试，因为今年做的五仁月饼大受欢迎，我就在面包里面添加了一些果仁，结果面包的味道和造型都让我很满足，面包柔软富有弹性，里面的抹馅一层层，所以特别推荐给大家！
用料
| 中种面团： | |
| 1.高筋粉 | 150克 |
| 2.全麦粉 | 90克 |
| 3.牛奶 | 96克 |
| 4.鸡蛋 | 1个 |
| 5.白砂糖 | 9克 |
| 6.酵母 | 2克 |
| 主面团： | |
| 1.高筋粉 | 30克 |
| 2.全麦粉 | 30克 |
| 3.蛋白 | 20克 |
| 4.红糖 | 40克 |
| 5.盐 | 3克 |
| 6.酵母 | 1克 |
| 7.黄油 | 20克 |
| 抹馅料： | |
| 1.蔓越莓（泡入朗姆酒备用） | 40克 |
| 2.开心果仁（压碎） | 适量 |
| 3.黑芝麻核桃粉 | 适量 |
一款好吃又萌态的心型全麦面包的做法
-
把中种面团的所有材料混合搅拌至稍具光滑状；将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵16小时以上。将发好的中种撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合揉至光滑扩展阶段；再加入黄油揉至光滑出膜至完全阶段。
-
后加盖湿布至面团发酵到其两倍大（注意不要发过）。
-
将面团排气后平均分割成两份揉圆，松弛15分钟；把其中一份面团排气后分成8小份和1 大份，8小份揉圆，1大份擀薄均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起切割成8份揉圆做馅，然后像包月饼一样包入8小份中，放入心型8连模（模具要涮点油）放入烤箱进行二次发酵。
-
发酵40分钟后，面团发至两倍大，取出涮上蛋液，撒少许白芝麻。
放入预热好的烤箱，170度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；烤好后脱模网架上冷却。
-
另外一份面团的整形（因为心型模具不够用），将剩下的面团平均分成两份，分别擀薄后均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起，放进烤盘进行二次发酵，发酵完成后撒上干粉再用刀在面包表面划若干道后放入烤箱175度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；
12、烤好后放网架上冷却。（这样大小的面包是两个，我图片只照了一个）
小贴士
1、因为我只有一个心型8连模，所以这个配方的量我一共是做了8个心型，2个长型，长形等凉了后按照划好的刀纹切成一片片吃！
2、做心型模时面皮8小份和抹馅的8大分都要用电子称重（我是面皮15克/个，馅皮35克/个），这样才能保证大小一致！
2、做心型模时面皮8小份和抹馅的8大分都要用电子称重（我是面皮15克/个，馅皮35克/个），这样才能保证大小一致！
