蛋加适量盐打散，番茄切块备用。
锅内倒油等油温到7成热时倒入鸡蛋，等鸡蛋大体成行再翻过来，均匀受热，鸡蛋两面微黄出锅。
用煎蛋的剩余油将番茄炒至稍变软加入两勺水，下适量盐，倒入鸡蛋收汁适量，这可以使鸡蛋吸取番茄味同时保持嫩滑。
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H-Lee葱
