最好吃没有之一的曲奇!

8.4 综合评分
27676 人做过这道菜
这款曲奇是从微博上看来的,是@沈呆纸的方子,特地问了她经过同意后转来分享给大家哒!!谢谢她的无私分享!!
这真的是超级棒的方子,是我吃过最好吃没有之一的曲奇,所以取了这么屌丝的名字,其实原方是叫柠檬曲奇,话说里面是不含柠檬哒,所以我就没用这个名字~
其实我不算特别爱吃曲奇,但是我家大叔爱啊,就撸各种方子,这个是至今为止花纹最立体,最好吃的惹~(好吧,我好啰嗦一直重复这句话,语言组织能力确实太差,闪人发方子!)
这个方子我各人认为很好吃,所以分享给大家,但是每个人的口味不同,不能保证每个亲都爱吃,这款曲奇口感酥松,我个人认为不甜的,但是看很多亲反应偏甜,亲们可以根据自己喜好增减甜度~

好多亲说这个方子太难挤,是因为黄油没有打到位,一定要打到发白好嘛亲爱的们!而且糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的!!!这个方子是很好挤的,当然跟温度也是有关系的,天冷了有的地方的亲们会稍微难挤一点,可以用手温稍微温暖下再挤好嘛么么哒~

有人说加了杏仁粉当然好吃啊,成本多高啊云云~杏仁粉100克10块钱左右,40克杏仁粉5块钱好嘛,这个方子可以做两盘曲奇,分摊下来成本也不是很高吧,自己吃的当然要最好,不然干嘛自己在家做!!!!!自己吃东西这么计较成本的,我真心觉得没必要吧!!!杏仁粉加进去是提升口感的,吃起来并没有杏仁味道的!!!有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替,但是口感会有差,建议大家最好还是配齐了材料再来做好嘛,么么哒~

好多亲的提问我统一回答下:
1.盐什么时候加,盐属于粉类一起,跟面粉什么的一起加进去就可以了。
2.没有杏仁粉可以用别的代替吗,建议大家最好配齐材料做,但是如果实在没有我看有很多亲换成等量面粉,或者适量玉米淀粉,适量抹茶粉,可可粉都是可以的,后三者都是酌情加不是等量的,具体多少我暂时没试过,不能具体说明,蟹蟹理解!
3.黄油怎么才算打法到位,比打法之前的黄油颜色浅,接近白色,并且很软,打法黄油时候的阻力变小,就是打发好了。冬天黄油不容易软化,可以放在微波炉里面,隔几秒拿出来看一下,一定要看一下,不然很容易加热过头就化成液体了,或者用手稍微蹂躏下,monster教了我一个很好的方法用擀面杖打一下,对的,有什么仇什么怨的可以往死里打,打到软就可以放进盆里用打蛋器打发了。这些都是我个人的野路子方法,不是常规方法,使用需谨慎!
4.为什么我的还是很难挤,我之前说天冷确实是有略微影响的,但是我后来仔细试过了,如果黄油打发到位是一点压力都没有的,很好挤,一定打法到位!反正电动打蛋器打发也不是很费力,没事儿多打一会儿~
5.为什么我做出来不好吃,这个根据各人口味,我只能说我很爱吃,而且大部分人都评价不错的,但是我不能保证每个人都爱吃,这个口感是比较酥脆的,糖量我觉得正好,不是特别甜,但也看到有亲反应偏甜有亲反应不够甜,这个纯属个人喜好,大家都可以酌情增减。反正我做都是按照方子量正好。
6.用什么花嘴,我就用的最普通的六齿花嘴,转个圈就挤好了,各种花式的花嘴都可以用,好多亲挤的特别好看,还有用曲奇枪的,都很美的,这个不在乎什么花嘴,实在没有花嘴的可以整成圆形条状活着方形条状冷冻过后切片做,都差不多的。

用料  

市售牛奶(普通牛的奶!) 40克
细砂糖(不能用糖粉!) 80克
无盐黄油(不能用植物油!) 160克
低筋面粉 200克
2克
杏仁粉(不能替带,没有就去买!) 40克

最好吃没有之一的曲奇!的做法  

  1. 做之前麻烦先看下简介的问答,基本问题都有回答了!谢谢!!牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用(市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感,不要不要用糖粉代替!)

  2. 黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水(就是步骤一的牛奶加糖!!)继续电动打蛋器打发,直到有光泽~(很关键的一步,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没做到位!!)

    最好吃没有之一的曲奇!的做法 步骤2
  3. 黄油加入过筛好的面粉!和盐,杏仁粉(杏仁粉,盐可以不过筛),搅拌均匀~

    最好吃没有之一的曲奇!的做法 步骤3
  4. 170度15-20分钟~

小贴士

1.夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放置温就好~
2.如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了~

参照这个菜谱,大家做出 35276 作品

全部35276个作品

 

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最好吃没有之一的曲奇!的答疑

  • X-xian嫻  2年前  
    449
    请问用奶粉代替杏仁粉可以吗
    作者回复 2年前  
    我看有亲这么做的,说做出来也不错可以试试~
  • 自喻太阳  2年前  
    304
    挤花残手求赐教!是怎么挤花的??
    作者回复 2年前  
    用花嘴挤了转个圈就好了,挤完之后放冰箱冰一下,花纹会很立体!
  • 邝米姐  2年前  
    296
    做了一次,真的很好吃,但是不会裱花,出来样子惨不忍睹,弱弱问一下,这个能将他整成长方形,然后放冰箱,冷藏后再切片来烤吗?
    作者回复 2年前  
    可以的哦,也可以用模子压,我冬天没暖气挤不出都随便用手扯着放进去烤的!
  • Hecate7  7个月前  
    34
    请问这个杏仁粉跟扁桃仁粉是同一样东西吗?!我搜到的杏仁粉就没有100克10块钱左右的价格啊……!或者求大大说说牌子or给个购买链接好吗……!
    作者回复 1个月前  
    一样的 可以用
  • Summer_Guo  7个月前  
    23
    这个配方可以做多少呀?
    作者回复 1个月前  
    两盘
  • 洋溢-8  2年前  
    22
    这个曲奇饼干很难挤,裱花袋的口都挤开裂了,大家都是这样吗?
    作者回复 1个月前  
    天太冷的缘故
  • 格林77  2年前  
    22
    第二步加“糖水”,指得是啥?就是第一步做的那个奶加糖吗?
    作者回复 2年前  
    对的,第一步是奶加糖试糖融化成糖水~
  • SFC曉薇  2年前  
    20
    这个材料大概可以弄出几盘曲奇?
    作者回复 2年前  
    我的是两盘~
  • super辣椒破喉咙  2年前  
    19
    这个方子里竟然没有鸡蛋???是我看错了么!!!
    作者回复 6个月前  
    没有看错!不需要!
  • Becky飞天宝贝猪  2年前  
    19
    请问40克牛奶是40毫升么?不是的话用什么秤出来的?
    作者回复 2年前  
    差不多,就称40克就可以了

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