喻竹Mia
无负担｛榴莲酸奶蛋糕｝
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人做过这道菜
用料
| 榴莲果肉 | 60g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 鸡蛋（中） | 3个 |
| 香草精或柠檬汁 | 几小滴（觉得蛋腥味重可以下在蛋黄糊里，没有可以不加） |
| 白砂糖 | 30g |
| 酸奶 | 125g（据榴莲肉含水情况可适当增减） |
| 低筋面粉 | 40g |
无负担｛榴莲酸奶蛋糕｝的做法
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将榴莲肉中的果核去掉，再用搅拌器搅打成泥。
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蛋白蛋清分离并分别打入两个无水无油的容器中
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（怕蛋腥味重的，可在蛋黄中加几滴香草精或柠檬汁）蛋黄中加入榴莲肉泥和酸奶，充分搅拌后加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，上下切拌，放置待用。
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蛋白中加入白砂糖，打发至硬挺状态，倒扣不滑落。
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取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，接着再取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。然后把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均匀（这一步一定要留意上下切拌，小心别消泡咯）
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倒入已事先铺了油纸的烤盘，或者不粘模具中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热180度的烤箱，中下层，水浴法35-40分钟（水浴法：倒一大杯热水在烤盘上然后放上模具像水浴一样蒸烤）表面如果上色的快就可以盖层锡纸，烤完即刻取出，然后晾凉脱膜。
小贴士
打发好的蛋白和蛋黄糊混合物切拌时一定要注意力度和方式，从下往上挑。
