辣子鸡翅

鸡翅解冻，切成小块儿。我一块鸡翅切成了三小块儿。鸡翅有点难剁，要小心手。

切好之后在盛鸡腿的碗里放姜片，辣椒面，盐，孜然，胡椒，少量食用油和酱油抓匀。怕腥的话也可以放少许料酒。因为我的调味料已经够足所以没有放。要注意如果辣椒面里面已经有盐的话，酱油要少放，而单独的盐可以不放了。抓匀鸡翅和调料之后放一边腌一会儿。我腌了不到半小时。

起油锅。不用太多油，因为炸的我觉得太费油所以改成用煎的。把腌好的鸡翅夹出来，下油锅前放进面粉碗里两面沾粉，喜欢吃脆一点的可以多沾，中火把鸡翅都煎熟。煎的时候记得翻面。

煎好后盛起来，先放一边。

可以另起油锅但是像我这么节（lan）约（duo）的人就直接用刚才煎鸡翅的油了。会有些面粉沉淀，不过不影响炒辣椒，如果你觉得太多的话可以倒掉用新的油。放大蒜，八角，香叶，花椒，干红辣椒（先剪成段），小火炒香。注意要小火，或是时间别太长，不然就会像我的辣椒一样变黑，让成品看起来像黑暗料理！

炒香后放入煎好的鸡翅，快速翻炒，放入少许糖和酱油。有油炸花生米的也可以放！然后翻炒一会儿就关火装盘开吃吧！