将牛肉切成4大块,不断换水浸泡去血水。我大概用了四小时。
牛肉入高压锅,加炖肉料,少许料酒和生抽,大量水,炖至筷子能够扎穿。没有压力锅可以用砂锅煮,大火烧开小火炖烂即可。
煮好的牛肉稍微放凉后切薄片。将炖肉料捞出留牛肉汤备用。(注意:这个步骤中牛肉和牛肉汤还是没有加盐的哦)
冷锅热油,爆香姜蒜,下牛肉翻炒片刻后盛出。胡萝卜滚刀切块,另加少许油炒熟。
将炒好的牛肉入锅,加煮好的牛肉汤,加盐调味,大火煮沸转小火焖煮。
另起一锅开水煮冷面,2-3分钟后捞出用大量凉开水冲洗沥干,分装到每个碗里。
牛肉汤煮好后加适量胡椒粉,葱花,稍微煮一下就可盛装在每个碗里开吃啦。