猪肉馅饼

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简介

简单的一款猪肉馅饼

用料  

猪肉 800g
洋葱 2个
胡萝卜 1根
面粉 500g
酵母粉 适量
温水 约400ml
10g
耗油 2勺
香葱 一小把
鸡蛋 1个
生姜 半块
香油,生抽,料酒 适量
鸡精,黑胡椒粉 适量

猪肉馅饼的做法  

  1. 1.将酵母粉加入温水中混匀,加到面粉中,并揉成光滑的面团。盖上湿布待自然发酵至原体积的两倍。

    猪肉馅饼的做法 步骤1
  2. 2.猪肉剁成肉馅,加入盐,鸡精,生抽,耗油,料酒,黑胡椒粉,香油拌匀腌制一会。然后将洋葱,胡萝卜,生姜香葱分别切碎,加入猪肉馅中。

    猪肉馅饼的做法 步骤2
  3. 3.打入一个鸡蛋,冲一个方向不断搅拌,至肉馅有劲道即可。

    猪肉馅饼的做法 步骤3
  4. 4.发好的面粉按照自己想要的大小分成剂子,擀成中间厚边缘薄的圆皮,以包包子的手法包入馅料,收口向下置于案板上。

    猪肉馅饼的做法 步骤4
  5. 5.电饼铛中稍微刷一些油,轻轻按压馅饼使其平摊在饼铛内,厚薄自己掌控,注意尽量不要把馅料漏出来。上下同时加热。

    猪肉馅饼的做法 步骤5
  6. 6.煎至两面焦黄即可。若喜欢焦脆口感可多加热一会。

    猪肉馅饼的做法 步骤6

小贴士

1.若温度较低面粉不易发酵可将盆子浸泡在温水中适当加热。
2.肉馅中鸡精,耗油,生抽都有一定盐分,因此食盐的量尽量少加。可以先做一个试试口感,再酌情添加。
3.洋葱胡萝卜只是配菜,所占比例甚小,整个馅料是以猪肉为主,因此先将猪肉馅腌制一会使其入味。
4.馅料过干口感会很柴,可以在加入鸡蛋搅拌过后加入适量凉白开。

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