马卡龙

把杏仁粉和糖分搅拌均匀加入37g的蛋清搅拌湿润的面糊，再把剩下的38克蛋清打成湿性打发。

同时，在一个小锅中将25毫升的水加入100g 的砂糖中，中火加温118°C - 119°C的糖浆沿料理盆盆壁倒入正在继续打发的蛋白霜中。

把蛋白霜分三次假如面糊中，头两次充分拌，后面的注意不消泡的翻拌的手势，知道面糊落下不会立刻消失像蝴蝶一样。烤箱预热300F。

把面糊装入裱花袋垂直往下挤出小圆面糊，最后用力震几下然后用牙签扎破小泡泡

晾至表皮不粘手放入烤箱烤10～12，视大小而定。