西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)

2 人做过这道菜
正宗西班牙海鲜饭paella!!
马德里留学ing~向西班牙同学学习的,她爸爸可是大厨哦!~
绝对正宗好吃^_^
ps:找不到的原料可以求助某宝哦!~

用料  

鱿鱼圈 4个
大米 4人份
4只
海虹 若干
蛤蜊 若干
鸡肉 一点点
洋葱 半个
青椒 1小个
青豆 适量
海鲜高汤(caldo de pescado y marisco) 1盒
海鲜高汤(块状)见图片 半块
适量
橄榄油 适量
食用调色粉(colorante) 少量

西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法  

  1. 准备好海鲜饭锅,倒入橄榄油,要填满整个锅底,还至少要有1cm高才可以(有点多,但会很香)~

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤1
  2. 倒入切碎的洋葱和青椒,翻炒至出香味甚至有点开始变金黄色;
    倒入切成细丝的鸡肉(一点点),翻炒一小会;

  3. 倒入准备好的海鲜翻炒半分钟(清洗干净后要灼一小下):海虹、蛤蜊和鱿鱼圈。
    注:鱿鱼圈要减成指甲大小的小段,海虹的壳比较多可以适当去掉几个~

  4. 倒入大米,加上少量食用调色粉(colorante)和盐,翻炒均匀!

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤4
  5. 加入海鲜高汤直至快没过米饭

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤5
  6. 取半块高汤块(一盒里有很多块,只要半块就可以)和少量液体海鲜高汤放入小碗中进微波炉叮半分钟(目的是让高汤块融化),用筷子搅拌均匀,加入锅中

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤6
  7. 加入熟青豆,搅拌均匀

  8. 待米饭成熟的过程中要随时看着锅,高汤快烧干就要不断添加,橄榄油也要适量添加,直至米饭成熟~(尽量避免搅拌,注意不要开大火)

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤8
  9. 出锅前将四只虾摆好,在等一小会就可以出锅啦!

    西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法 步骤9

小贴士

盐和海鲜高汤要边做边加,不要一次加完,因为等米饭煮熟的过程中要不断添加,有的海鲜高汤本身就咸,这时候就可以少放盐甚至不放盐。
条件好的可以试试用藏红花代替colorante,不过我不知道效果如何~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)相关分类

该菜谱发布于 2014-08-25 18:59:04
208 收藏


西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的答疑

关于西班牙海鲜饭Paella(留学生学到的正宗版)的做法还有疑问? 提一个问题