银耳红枣羹
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人做过这道菜
欣欣苇如
真正要把银耳完全炖出胶质，需要至少五个小时的小火慢炖。汤色微黄，汤水倾倒时有明显的胶感，这才是一碗真正的银耳红枣羹。
用料
银耳红枣羹的做法
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将银耳浸泡一到两个小时，将黄色的尾端去除，撕扯成小朵。
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锅内放清水，把撕成小朵的银耳放入清水中。水要是凉水，因为炖的比较久，所以水要多加一些，大概比你需要的量多三分之一到一半。我用的是砂锅，比较方便，用汤锅或砂锅都可以。
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电砂锅的话调到慢炖的档，炖五个小时。用汤锅或砂锅的话先大火煮开，再转最小的火炖五个小时。
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五个小时后放入提前泡好的红枣，继续炖一到三个小时。
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炖好后根据自己的需要放入冰糖，就大功告成啦！
