E家之煮
姜葱炒花蟹
7.8
综合评分
379
人做过这道菜
一听到炒蟹就产生畏难情绪？其实炒蟹也可以很简单，虽然相比蒸蟹麻烦一点，但好吃不只一点点，试一次，绝对让你以后每次想起都食指大动！
用料
姜葱炒花蟹的做法
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首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。
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剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。
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对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。
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姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。
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酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。
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热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。
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把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。
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揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。
小贴士
焖的中途可稍微加水以免干锅。
调料的份量仅供参考，大家请根据自己买的花蟹大小和分量调整，出锅前可以先尝一下，太咸的话可以再加点水稍微焖煮调淡酱汁。
调料的份量仅供参考，大家请根据自己买的花蟹大小和分量调整，出锅前可以先尝一下，太咸的话可以再加点水稍微焖煮调淡酱汁。
