先将鸡胗洗净，切薄片。然后将切好的鸡胗用酱油，胡椒粉，料理酒腌起来
豆瓣酱剁碎，蒜切片（如果有泡姜了就不用备姜了），小葱切小段。备一小碗，少许淀粉加水备用。
锅里放油，大火炒至鸡胗变色时盛起。
锅里留少许油，小火将豆瓣酱炒出红油，一点点糖，然后将蒜和泡菜一起下锅炒出香味，再将鸡胗倒入锅中大火一起翻炒，最后将淀粉水（鸡粉放在淀粉水里）搅匀倒入锅中炒两下下葱段，起锅装盘，完成啦。
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