红烧排骨

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人做过这道菜

简介

这是原来单位食堂的配料,除了排骨,其它主料都看食堂囤货情况。但是不管主料怎么改,都很好吃。今天忽然想起来了,尝试做一下,效果不错。

用料  

排骨 1斤
土豆
胡萝卜 1根
尖椒 1个
小红辣椒 3个
八角 2个
花椒 10来颗
桂皮 1小块
香叶 1片
1节
几片
3瓣

红烧排骨的做法  

  1. 排骨泡净血水,洗净,焯水,捞出

  2. 锅底放油,烧热,放三勺糖,小火炒糖色。在糖融化并冒小泡时放入排骨,中火炒至上色。小心烫到。

  3. 把排骨往旁边扒拉一下,放入切好的葱姜蒜。葱是斜切的段,姜切的片,蒜整瓣拍一下。反正要炖,切大点不要紧。

  4. 锅里放入花椒,八角,香叶,桂皮,一勺半盐,一点花椒面,料酒适量(多少无所谓),红烧酱油,炒香,放热水没过排骨。大火煮开,中小火慢炖。

  5. 炖大约一个小时后,水剩的不太多的时候,下入切块的土豆,滚刀块的胡萝卜。烧开,继续中小火煮。

  6. 大约十多分钟后土豆和胡萝卜就熟了,熟了就行,烂了就不好看了。最完美的状态就是锅里汤只剩一点点。

  7. 把切成片的辣椒放进锅里,大火快炒,没汤了就哦了。辣椒也不要炒烂,差不多就行了,生的熟的一样吃。

  8. 盛盆出锅!

    红烧排骨的做法 步骤8

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