美味低脂的橙子蛋糕

简介

把中岛老师的橘子长崎蛋糕稍微改动了下
总感觉先混合蛋黄跟蛋白再加面粉
有些怪怪的…

因为家里还剩一个橙子,
所以我就改成橙子蛋糕了,
还混合了点橙子皮屑,香喷喷的,
而且蛋糕用的不是橙子挤出的汁儿,
是榨橙汁哦~
感觉橙子味又变浓郁了!

中岛老师的方子原料都很好称量
基本上需要称重的只有面粉跟糖
非常方便

原方用糖量较大,我已经减了不少
150度,50分钟

用料  

蛋黄糊:
蛋黄 4个
橙子皮屑 一个橙子的皮
细砂糖 2大勺
蜂蜜 2大勺
玉米油 2大勺
橙汁 50ml
高筋粉 120g
蛋白霜:
细砂糖 50g
蛋白 4个

美味低脂的橙子蛋糕的做法  

  1. 将橙子皮用擦屑器刮下来,不要刮到白色那层,放入小碗中,加入两大勺细砂糖,混合静置。然后取出橙子果肉,去籽,用榨汁机打成果汁,取50ml备用。

    美味低脂的橙子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离,并将蛋白放入冰箱冷冻,直至周围出现小层薄冰。这段时间可以准备其他材料。

  3. 蛋黄中加入橙子皮屑和蜂蜜,用搅拌器混合均匀。再依次加入玉米油和橙子汁分别混合均匀。

    美味低脂的橙子蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入高筋粉,用刮刀翻拌均匀。

    美味低脂的橙子蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出冰箱中的蛋白,滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。

    美味低脂的橙子蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀,再分两次将蛋黄糊倒入蛋白霜中。每一次都要翻拌均匀,到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可,手法要快速轻柔。最后将蛋糕糊倒入模具中,用竹签来回划动消除部分气泡,再在桌面上用力震一下。放入预热好的烤箱即可。

    美味低脂的橙子蛋糕的做法 步骤6

小贴士

原方是先混合蛋黄液和蛋白霜后筛入面粉混合。
并且没有加皮屑。
用什么模具都可以吧,中岛老师用的是20cm的圆模具,我用的17cm的戚风模~

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