凉拌鹅肾

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简介

凉拌菜,是夏日饭桌上的必备,开胃解暑,一家大小都爱吃!

用料  

鹅肾 5只
芝麻 10g或以上(可根据个人口味增减)
麻油 10g(可根据个人口味增减)
10g
40-60g(用于清洗鹅肾)
姜、葱、香菜 适量
盐焗鸡粉 10g(可根据个人口味增减)
10g(可根据个人口味增减)

凉拌鹅肾的做法  

  1. 1、鹅肾用清水冲洗后,加盐搓洗。(这样可以祛除鹅肾原有的气味,很重要哦~)搓洗完毕,用清水冲洗干净。

  2. 清洗完毕的鹅肾放入热水♨️中飞水(为了鹅肾进一步清洗更容易),飞水过后,用刀刮去鹅肾表面油脂及鹅肾尾部白色的衣,用水清洗。

  3. 鹅肾放入高压锅,加一碗水、盐5g、糖5g,压7分钟。

  4. 葱切葱花,姜切碎,香菜切小段,加糖5g在拌匀。油及麻油用锅烧热,浇在拌匀了的葱姜香菜上。

  5. 芝麻在无油无水铁锅里加热30秒,与切片鸭肾,加盐焗鸡粉及步骤4的香料拌匀,摆盘即食。

小贴士

1、买不到鹅肾的亲们亦可选用鸭肾哦!鸡肾偏小,压后口感偏干,不建议选用。

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