芒果玫瑰慕斯

Name: 芒果玫瑰慕斯
Ingredients: A慕斯; 100g水; 80g糖; 220g芒果果蓉; 15g吉利丁片; 320g淡奶油; 5g白兰地（白朗姆）; b果冻层; 560g水; 20g吉利丁片; 15g糖; 20g白朗姆酒; 10g柠檬汁; 1至2片C8寸可可戚风或原味戚风; 1个D芒果（玫瑰用）

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SenvenoE丶七小邪

这个方子是借鉴了好几个，最后组成的自己比较满意的口感，这些量可以做一个8寸的慕斯外加几个杯子慕斯，属于硬身版，上层果冻，下层慕斯，口感上比较有层次，如果比较喜欢味道浓一些的，可以将水换成牛奶，但是我个人是比较喜欢水果的味道，加了牛奶会觉得有一些腻，而且淡奶油的含量完全可以弥补奶味

用料

A慕斯
水	100g
糖	80g
芒果果蓉	220g
吉利丁片	15g
淡奶油	320g
白兰地（白朗姆）	5g
b果冻层
水	560g
吉利丁片	20g
糖	15g
白朗姆酒	20g
柠檬汁	10g
C8寸可可戚风或原味戚风	1至2片
D芒果（玫瑰用）	1个

芒果玫瑰慕斯的做法

推荐优先制作芒果玫瑰，芒果去皮贴着芒果核分成两半，切薄片，一片片卷起，如果芒果不容易定型，可以使用牙签辅助，最好是靠近上面的位置插牙签，弄好后放入冰箱冷藏保存
慕斯圈内涂油，包好保鲜膜，放入蛋糕底。（可以在分量外的芒果切丁，铺在蛋糕底上，正中间的位置不要放，为了切块的时候不会掉出）
吉利丁片冷水泡软
水加糖，加热融化，糖完全融化后加入吉利丁融化，搅拌均匀（这一步也可以放等量的牛奶，我喜欢水果味道弄一些所以用的水）
芒果茸加入步骤4中
淡奶油加糖打发至7分发后，将芒果溶液倒入，混合均匀
倒入模具，3分之一处可再放一片蛋糕片，不过因为上面还有一层果冻层，下面的慕斯层不易过厚，慕斯液倒入大概3分之2的位置，放入冰箱冷冻
果冻层的吉利丁片放入冷水泡软
水加糖加热融化后加入吉利丁，吉利丁完全融化后加入柠檬汁，放凉后加入朗姆酒
将慕斯和芒果玫瑰拿出，将芒果玫瑰放入慕斯模具中，摆放好后，从边上倒入已经放凉的果冻液，如果倒入时发现芒果有些散开可以先倒入一半，然后整理好芒果玫瑰，放入冰箱冷冻10分钟左右，用手触摸果冻层，稍微有些凝固就可以了，然后将剩余的果冻液倒满模具，放入冷藏室冷藏4小时以上，或放入冷冻
冷藏好后可以用热水浸湿毛巾外慕斯圈外捂一下，或者用吹风机的热风吹一下，脱模即可~