酒酿糟咸鱼

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用料  

青鱼干 一条约1000g
糯米酒酿 500g

酒酿糟咸鱼的做法  

  1. 网购的太湖青鱼干,去鳞,清洗,切小块,然后晒干。夏天天气好,早上晒到下午就差不多了。

    酒酿糟咸鱼的做法 步骤1
  2. 干净的玻璃瓶底部先铺一层酒酿,然后放一层青鱼干;就这样一层酒酿一层鱼干装瓶。
    酒酿我是提前两天自己酿好的。夏天做酒酿48小时就够了,特别方便。

    酒酿糟咸鱼的做法 步骤2
  3. 装瓶完成,密封后放冰箱冷藏。
    一半一个月后就可以吃了,鱼肉会变成红色。喜欢酒糟味道重一点的,可以多等一段时间。这种酒糟鱼可以放大半年。

    酒酿糟咸鱼的做法 步骤3

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