溏心蛋青菜面

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简介

【溏心蛋青菜面】小时候管这个叫翘翘蛋,只有娘亲烧煮时间计算失误的时候才能吃到,迷恋它的口感到不行。

小青菜煮面的时候味道最棒,早上起床来一碗鸡蛋青菜面,开始一天的生活。

用料  

鸡蛋 1只
鸡蛋挂面 适量
小青菜 两棵
花椒粉 适量
黑胡椒 适量
适量

溏心蛋青菜面的做法  

  1. 【制作溏心蛋】锅中加入没过鸡蛋的水,加入少许盐防止鸡蛋破裂,水开后放入鸡蛋煮5分钟,把热鸡蛋放入冷水泡一会即可

  2. 煮鸡蛋的空当可以另烧一锅水,加少量盐,水开之后下面条,不同成分的面条对烧煮的时间要求也不同,熟原则就是筷子夹断面条之后没有白心儿。煮面的过程中可以加点胡椒面和花椒面提提味儿。

  3. 煮面的过程中可以把洗净的小青菜丢进锅里一起煮。稍微烫熟就可以次了~

  4. 将面条捞进碗里,加适量面汤(超喜欢喝面汤),取出冷水中的溏心蛋,小心拨开,切成两半放入碗中,小青菜也摆上,done!

小贴士

关于溏心蛋,可以多煮一会会儿使蛋黄更结实一点。

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