新疆拌米粉

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简介

继炒米粉之后,拌米粉又来啦!

用料  

新疆拌米粉的做法  

  1. 第一步之,应该炸好小黄豆。这次家里没有小黄豆,我是用花生米碎代替的。

  2. 油烧热,小火姜末、蒜末,炸出香味后倒入辣椒面炸。(辣椒面最好是大片的,这样比较有感觉)。也可以同时放进去一些剪碎的干辣椒炸,这样更有感觉。

  3. 辣椒炸出香味后,将准备好的西红柿小丁放进去。放盐,小火,逼出红油即可。(西红柿去皮效果较好,但我是个粗人,嫌麻烦一般不去)到此,料就可以出锅了。

  4. 然后是炒浇头。鸡丁切粒,蘑菇切丁。鸡丁油炸下,然后倒入蘑菇炒。少盐少油,因为拌料已经很重口了。炒到干一点即可。

  5. 炒菜的时候把提前泡好的米粉煮熟,过水,装碗,然后加上作为浇头的鸡丁和蘑菇,加上辣椒,加香菜点缀,成。

小贴士

1、我家不吃鸡精味精,吃的可以放点提鲜。外面卖的肯定放了。
2、最麻烦的就是炒酱。但是这个拌米粉酱和炒米粉酱实际上是一样的,就是吃法不同。可以一次炒一大碗放在冰箱里,这样只麻烦一次,后面不管吃炒的还是吃拌的,只要舀出来足够的酱,泡好米粉就行了。

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