鸡蛋土豆麦条儿

用料  

面粉 250克
鸡蛋 2个
土豆 8个
咸菜 少许
虾米 小半碗
适量
鸡精 适量

鸡蛋土豆麦条儿的做法  

  1. 适量水,少量盐加入到面粉里,用筷子搅成片状,再用手揉。揉到不粘手即可

  2. 把面团放在容器里,密封醒30分钟。

  3. 锅里热油,放入打撒了的鸡蛋。把鸡蛋煎好,取出,切条。放在碗里备用。

  4. 土豆切块处理好,锅里再热油,放入土豆翻炒。再放入较多的盐。继续翻炒。

  5. 锅里加入水。等水沸腾,再加入咸菜,然后再加入鸡蛋,最后加入虾米。(土豆比较难熟,要稍微煮一会儿,再依次加入咸菜,鸡蛋,虾米)

  6. 醒好的面继续揉,揉到表面光滑为止。

  7. 取出面团,用擀面杖擀平(不要太薄,稍微有点厚度)

  8. 再用一个锅,里面加水煮开。把擀平的面团,切3cm左右的宽度。入锅前,把面条一点点往两端拉薄(所以前年擀面的时候,可以不用擀太薄),等面条煮熟后,放入刚刚烧好的面汤里即可。

小贴士

温州永嘉的特色面食。

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