Caprese Flatbread

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人做过这道菜

简介

Flatbread其实就是意大利人对薄底披萨的称呼 不占肚子 适合几个人分食当餐前小点 也可以当一人份的主食 Caprese指的是新鲜马苏里拉、番茄、罗勒三个东西的组合,然后点缀橄榄油和意大利黑醋(依个人喜好)是意大利人最具代表的味道。第一次吃的时候觉得特别惊艳,味道非常非常的妙!不是那种能脑补出来的味道!!然后就开始念念不忘了!!然后就开始在家自己倒腾啦~其实非常的方便快手呢~


方子是一个人的分量 所有用料都是基于50克面粉的用量 大家可以根据自己平时一人份面食的用量来调整嗒~ 第一个菜谱写的好啰嗦啊!!

用料  

饼底:
高筋面粉 50g
温水 30g
1g
2g
橄榄油 3g
酵母 1g
简易比萨酱:
番茄 一个
柠檬汁 适量
番茄酱 一小勺
牛至叶(比萨草) 一小勺
适量
黑胡椒粉 适量
馅料:
番茄 半个
新鲜罗勒 10片左右
马苏里拉芝士 适量
橄榄油 适量

Caprese Flatbread的做法  

  1. 先制作饼底:高筋粉、糖、橄榄油、酵母放入盆中,温水对着酵母冲下去,稍微搅拌,然后加盐。这样做是为了不让盐直接接触酵母影响酵母的活性。所有材料揉匀成为没有干粉软硬适中的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵40分钟到一个小时,到2-2.5倍大

  2. 制作酱料:烧开一锅水,番茄顶上划十字,放入开水中烫一会儿拿出来,去皮。把去了皮的番茄切块放入搅拌机,加入简易酱料中的所有材料,一起搅打成酱。每棵番茄酸甜度不一样,所以要边做边尝,找到自己觉得合适的味道。不要太咸太抢味。

  3. 把上一步打碎的酱倒到没有水的锅中,加热,慢慢熬煮到水份蒸发成为较浓稠的酱料。这个过程其实很快的,5分钟差不多了,火不要大煮糊了就不好了,记得要搅拌~ 煮完后盛出既可

  4. 馅料的准备:番茄切成薄片,罗勒切细丝(留出三四片不要切,后面要用),马苏里拉如果是新鲜的奶酪球的话切成小的圆片。

  5. 烤箱预热180度。烤盘铺锡纸或者油纸。把步骤一发酵好的面团拿出来,操作台洒粉防沾,面团上也撒一点。然后把面团擀成薄片(越薄越脆,当然也不要太薄了嘛。。),圆的椭圆的方的随意呀~~三角形也是可以的。。。嗯!

  6. 用叉子在擀好的饼底上扎洞洞~这是为了防止在烤制的过程中饼底鼓起~ 然后拿粗你的小刷子先刷一层橄榄油,然后豪迈滴把之前做的酱料刷上去!!接下来铺一层马苏里拉芝士,上面均匀撒上罗勒细丝(这个要足量啊!!不然味道不够!!),铺上番茄薄片,最后再撒一层马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱开始烤制

  7. 整个烤制过程大概20到25分钟。在烤到15分钟的时候把剩下的罗勒叶也切成细丝,然后把flatbread拿出来,把这些剩下的罗勒也撒上去,放回烤箱继续烤。时间到后拿出来洒少量橄榄油,切成小块既可。觉得味道不够的话可以表面再撒点盐和胡椒,或者意大利黑醋。像我这么粗旷的话一定是整个抱着啃的哪还来得及撒这个撒那个啊!!

小贴士

1:罗勒请一定用新鲜的。罗勒碎是达不到效果的。之所以分两次放罗勒是因为这东西太娇气,跟茄子一样切完马上变黑。后切那些烤的时间不长 颜色还可以保持翠绿。当然嫌麻烦的话等烤完拿出来直接撒一把就开吃也是可以嗒!!

2:番茄选好一点的,汁水比较多的那种,味道比较浓郁的。因为这个菜的味道完全是靠食材本身的味道碰撞激发出来的香气,如果食材本身味道就不够好,那成品当然也会比较逊色。

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