鳕鱼切段。葱花、姜丝、蒜末备好待用。（热锅凉油：锅烧热，凉油在锅里过一遍倒出，再倒入新的凉油，）迅速下鳕鱼段。煎至两面金黄。
加盐、白胡椒粉、蒜蓉辣酱、醋、料酒、酱油，盖上锅盖焖10分钟。（观察锅里的汤汁，不要烧干。留些汤汁，如果鱼肉不够入味，可以蘸盘里的汤汁。）
出锅前撒上葱花。
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