法式水果挞 tarte aux fruits

简介

美味又诱人的水果挞,最适合招待客人。一来可以提前做好放在冰箱冷藏,而来有大量的水果做装点,绝对可以用美貌征服所有人~!

用料  

黄油 挞 125g
糖 挞 50g
低筋粉 挞 250g
鸡蛋 挞 一个
盐 挞 一小把
牛奶 酱 500ml
鸡蛋 酱 2个
蛋黄 酱 一个
糖 酱 75g
面粉 酱 40g
黄油 酱 20g
香草精 酱 一小勺
水果 依据个人口味

法式水果挞 tarte aux fruits的做法  

  1. 先做挞底pâte sablée :面粉,糖,盐混合,黄油切小块加入粉里,用手抓起来搓匀。这一步很重要,不能揉,揉了就起筋了。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤1
  2. 搓到黄油完全和粉混合均匀,粉变成沙子的样子。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,把面粉略微揉几下,做成圆形,放进冰箱。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤3
  4. 模具涂上黄油防粘。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤4
  5. 把面团取出,小心擀平。入模后戳几个洞。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤5
  6. 180度烤15分钟后出炉脱模。

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤6
  7. 小火把牛奶加香草精加热,同时把鸡蛋和糖打匀后筛入面粉。 关火,把鸡蛋液加入到牛奶里,迅速搅拌。然后继续开小火边加热边搅拌。直到酱变得浓稠时就好了。最后加入黄油拌匀!这些步骤只拍了这一张照片……

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤7
  8. 酱倒在挞底,放上喜欢的水果。放凉了冰过以后更好吃!Bon appétit!

    法式水果挞 tarte aux fruits的做法 步骤8

小贴士

法式的酥底完全没有面筋,沙沙的口感配上浓稠的酱汁特别好吃,不过脱模的时候要小心,这种挞底很容易碎哦!

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