清蒸鲈鱼

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简介

给宝宝剃了八顿生鱼片,剩下的做清蒸鲈鱼,很入味,如果是完整的鱼,腌制前可以划切几道斜口,把葱姜蒜塞入斜口内

用料  

橄榄油 少许
青椒 一点
红椒 一点
蒸鱼豉汁 三勺
蚝油 半勺
白胡椒粉 捏一点点
料酒 少许
白糖 少许
香菜 三根
小葱 一根
三片
三粒
少许
香油 少许

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 腌制生鱼,用少许盐抹整条鱼,料酒倒一小瓶盖,倒在手上均匀抹整条鱼,将葱丝,姜丝,蒜片均匀摆在鱼身上下及肚内,腌制十分钟以上。

  2. 用蒸锅,水开后放入腌制好的鲈鱼,盖上锅盖大火蒸六分钟后关火,不要打开锅盖,闷四分钟后将鱼身上所有料扔掉,将盘内汤汁全倒掉。

  3. 闷鱼的四分钟可以调汁,拿小碗或小盘,倒入三大勺蒸鱼豉汁,半小勺蚝油,捏一点点白胡椒粉,散一点点白糖。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 热锅倒少许橄榄油,将少许葱姜蒜,青椒,红椒爆炒几秒,倒入调好的料汁,吱啦一声炒几下关火,浇入蒸好的鱼身上。

  5. 将葱姜蒜放在鱼身上,热锅倒少许橄榄油,泼鱼身上的葱姜蒜,吱啦一声ok

  6. 如果喜欢吃香油和香菜可以放一点提味。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6

小贴士

新鲜的鲈鱼,要洗干净,蒸鱼出的汤汁全倒掉才不腥。

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