一失足成下酒菜(玉環版)

简介

相对 飞燕版  飞燕版用的是凤爪

用料  

猪手 随意
干辣椒 随意
花椒 随意
一点儿
一点儿
八角 适量
花生米 随意

一失足成下酒菜(玉環版)的做法  

  1. 猪手剁小块,干辣椒切碎,炸好的花生米切成碎。葱白切小。

  2. 猪手汆水,撇去血沫。

  3. 换一锅水也行,用撇干净血沫的刚才那锅也行。猪手小火慢炖,加入生姜片、八角、香葱结,加一点儿盐,老抽来一点儿,一点儿料酒。一个小时左右,捞出猪手。

  4. 猪手上蒸锅再蒸半小时左右,软烂了就行。用冰镇的开水冲洗去油,并冷却。

  5. 干辣椒碎、葱白、花生碎放在碗里,放适量盐,锅里热油,加入花椒炸香,葱叶也可以放进去炸,关火,热油浇在辣椒碗里,倒入些生抽。再用这些拌猪手。好了。

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