鲍鱼洗净:去壳方法,左手拿鲍鱼,右手拿小水果刀沿着壳用力划下去,肉就掉下来。去除肚馕,挤出头部牙齿,冲干净。鲍鱼打花刀:在鲍鱼吸盘上横几道竖几道划好口子
油入锅中烧热,加入鲍鱼翻炒几下定型,加5g糖、2大勺红烧酱油继续翻炒1分钟左右,至鲍鱼裹住酱油略收干汤汁。
加100Ml开水入锅,加八角2粒,盖上盖子烹煮2分钟。
开盖,翻炒至汤汁浓郁,起锅摆盘,筷子夹起摆好,剩下汤汁浇在上面。
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