酸辣鸡丝(家常版)

简介

没有对用料做出量化 不过应该不难....
   家常易做的酸辣鸡丝  开胃下饭 清淡爽口  特别适合单身懒人或者给小朋友吃

用料  

鸡胸肉
芹菜
泡椒
生粉(嫩肉粉)
蚝油
生抽
味精
茶油(也可以用调和油代替)

酸辣鸡丝(家常版)的做法  

  1. 鸡胸肉切丝,加生粉和一点点油,腌五分钟以上。
    芹菜切掉根部不要,将茎部切成指节长的小段,叶子可以要可以不要,看个人口味,切过后洗干净待用。
    泡椒切去头尾,也切段。
     生姜洗干净去皮, 切成丝。

  2. 将锅烧热, 倒入茶油, 茶油要久烧一下,不然有异味。

  3. 先放姜丝,翻炒出香味,然后倒入切好的芹菜(茎叶一起放)。快速翻炒一下,可以加入泡椒。
       

  4. 看到芹菜叶子开始萎缩以后,加入大概三分之一饭碗的水,盖上锅盖,闷到水沸腾为止。
       依次加入生抽和蚝油还有味精。 翻炒均匀。

  5. 然后加入适量的蚝油以及生抽和味精,翻炒均匀。
       最后放进鸡丝,大火翻炒大约三十秒,鸡丝基本熟了,这时再放盐,炒匀后即可出锅。

小贴士

泡椒可以和姜丝一起放,但会影响酸味和颜色

  生抽和蚝油一定要比鸡丝早放, 不然会给鸡丝上色,黑黑的很丑的说

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