酸辣鸡丝（家常版）

鸡胸肉切丝，加生粉和一点点油，腌五分钟以上。
芹菜切掉根部不要，将茎部切成指节长的小段，叶子可以要可以不要，看个人口味，切过后洗干净待用。
泡椒切去头尾，也切段。
 生姜洗干净去皮， 切成丝。

将锅烧热， 倒入茶油， 茶油要久烧一下，不然有异味。

先放姜丝，翻炒出香味，然后倒入切好的芹菜（茎叶一起放）。快速翻炒一下，可以加入泡椒。
   

看到芹菜叶子开始萎缩以后，加入大概三分之一饭碗的水，盖上锅盖，闷到水沸腾为止。
   依次加入生抽和蚝油还有味精。 翻炒均匀。

然后加入适量的蚝油以及生抽和味精，翻炒均匀。
   最后放进鸡丝，大火翻炒大约三十秒，鸡丝基本熟了，这时再放盐，炒匀后即可出锅。