泡菜三文鱼头

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肥美的三文鱼头和韩国泡菜,绝佳的搭配。咸可为下饭神器,淡可作泡菜汤。

用料  

三文鱼头 半只
泡菜 适量
两大片
辛拉面调料 可选,少许
豆腐 一块
韩式辣酱 一勺
姜蓉 小许
蒜瓣儿 一个切两半
酱油 一小勺
一小勺
麻油 一小勺
洋葱 半个切丝

泡菜三文鱼头的做法  

  1. 洗净三文鱼头,切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉,腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜),如赶时间也可免去腌制。

    泡菜三文鱼头的做法 步骤1
  2. 三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透,但表面要煎熟,否则会有腥味。煎的时候只用加少许油,甚至不加,因为三文鱼本身有极丰富的鱼油。

  3. 另取一锅浇开水煮汤,加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去,加增添汤的鲜味。

  4. 取一小碗,把酱油,糖,韩式辣酱,姜蓉,切为两半的蒜,麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝,放入混合的酱,拌一下就转移到烧开的锅里。

  5. 把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中,如有辛拉面调料也可加些到汤中,大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。注意不要搅动,三文鱼块比较易搅散。

  6. 最后,加盐调味

小贴士

泡菜越多就越辣,也越带味。
可以试试在汤中加金针菇,大白菜,年糕片那种打好结的粉丝。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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泡菜三文鱼头的答疑

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