X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡

简介

X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡,好喝健康

用料  

X参 适量
枸杞 适量
淮山 适量
蜜枣 适量
绿豆 适量
乌鸡 1只
2.5L

X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法  

  1. 把药材/汤料泡一会,大概2~3分钟的样子。

    X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法 步骤1
  2. 杀鸡儆猴,宰鸡煲汤。鸡头我就不要了,屁股也是,大家自己把握。考虑到鸡煮比较久,就不切太小块了,碎成十来块即可。

    X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法 步骤2
  3. 鸡块下热水锅“飞”一下水,也是2~3分钟即可,捞起来准备下煲。(将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分,煲出来的汤水更清澈清甜)同时煲汤主力煲也在烧热水,水的份量说过了,图中煲里面有大约5瓶550ml的瓶装水份量,供参考;

    X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法 步骤3
  4. 接着3,鸡块已经待命~

    X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法 步骤4
  5. 把药材和鸡块都放到热水了,大火转小火煲2~3小时。这里卖下广告,个人使用的是熄火再煮煲,放好材料煮开了之后,就熄火保温半小时,再慢火烧5分钟,反复循环,累计时间未2~3小时完成汤(广东人常说“煲三炖四”才能出一锅好汤,我自己不太将就)。时间到,放盐,小勺子起码2~3勺才有味道吧。(盐最好是最后放,一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加,二来汤水也会更清甜不会发暗)

    X参枸杞蜜枣淮山绿豆炖乌鸡的做法 步骤5

小贴士

1、将乌鸡的血沫和油脂去掉大部分,煲出来的汤水更清澈清甜
2、盐最好是最后放,一来可以避免盐长期在汤水中滚导致亚硝酸盐增加,二来汤水也会更清甜不会发暗

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