金蒜基围虾衬粉丝

用料  

基围虾 半斤
粉丝 一小捆
大蒜头 一头
一小块
蒸鱼豉油 适量
鲣鱼酱油 适量

金蒜基围虾衬粉丝的做法  

  1. 粉丝冷水泡

  2. 期间将虾洗净剪须,开背去虾线

  3. 炸金蒜:切蒜蓉姜末,起油锅先下一大半的蒜蓉,等蒜蓉开始显金黄色时下余下的蒜蓉及姜末,同时锅离火用余温继续炸

  4. 摆盘:粉丝稍沥水垫底,将虾码放整齐,将蒸鱼豉油及鲣鱼酱油的混合汁均匀淋上,再将之前炸好的金蒜铺在虾上

  5. 蒸:水开后蒸8-10分钟

  6. 淋油:撒上少许葱花,将之前炸金蒜的余油再次加热淋上

小贴士

虾开背一定要开的彻底,否则不利摆盘

加了鲣鱼酱油更能带出虾的鲜甜

一定要开水蒸,水开盖烧开3-5分钟再蒸,这样能出去自来水中的氯气。所有蒸菜都建议这样!

最后的淋油是关键!

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