海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单

简介

选用山东辽参,便宜那种,本人屌丝。
以粤菜方式烹煮,鲜而不咸,美味可口,简单方便节省时间,大家不妨一试,味道媲美大酒家。

用料  

已发海参 半斤左右
鸡精 少许
少许
史云生清鸡汤 一罐
老抽 调色
花雕酒 少许
蚝油 1汤勺
鲍鱼汁 1汤勺
6-7片
小葱 4根
已发冬菇 2只
上海小棠菜 1颗
淀粉水勾芡

海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法  

  1. 发干货,懒人可以买发好的货

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤1
  2. 这些需要的材料准备好,干冬菇泡一晚冷水,去冬菇脚,用淀粉水洗干净待用。

  3. 洗干净切好

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤3
  4. 下油,姜葱爆锅。

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤4
  5. 下鸡汤,鸡粉,糖,蚝油,鲍鱼汁,花雕酒,老抽,调味,味道要稍微重点,因为海参没有味道。

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤5
  6. 1。先下冬菇小火半小时,然后再下海参半小时,保持小火入味。
    2。时间快好就把小棠菜下鸡精,糖炒好,待用。
    3。把姜葱挑出来仍掉不要,然后冬菇与海参拿出锅与菜摆再盘子里。
    4。钩淀粉欠,不能太稀,也不能太稠,要勾得滑滑的口感,这里不能详细,只能靠平时经验了。
    (新手可以用白开水勾芡练习)。
    5。拍照哟!:)

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤6
  7. 享用吧!

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤7
  8. 我的份量会有很多汤汁,不用质疑,剩下的捞面吃,你会懂滴! 嘻嘻

    海参冬菇扒菜胆(粤式)家庭做法简单的做法 步骤8

小贴士

整个过程没有下一粒盐,一点水,因为鸡汤,蚝油,鲍鱼汁本来就带咸味。 这才能做到“鲜而不咸”。
这做法材料可以互用,例如加鲍鱼,鱼翅,花胶(鱼肚),鱼唇,等名贵食材。
菜累个人喜好,可以用小白菜,芦笋等。
希望大家喜欢,有问题可留言。:)

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