打卤面

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简介

从小爱吃面条,一半的原因就是因为卤,关于材料的量很随意,喜欢什么就多放些,对了泡香菇的水不要扔,好东西啊

用料  

木耳 适量
黄花 适量
香菇 适量
西红柿 中等大小一个或两个
鸡蛋 两个
葱或洋葱 适量,呛锅用
素油 适量

打卤面的做法  

  1. 锅烧热,放入适量油,放几粒花椒炸香后捡出来,放入葱(也可以加点儿蒜)

  2. 所有原料切碎,葱爆香后先下木耳丁,木耳炒起来比较可怕,但一定要炒到劈劈啪啪声音渐弱,这样的木耳吃起来会觉得嫩(不知怎么形容,好吃就对了)

  3. 木耳差不多之后,加入香菇丁、黄花丁翻炒,过程中加生抽,蚝油(可选)

  4. 炒香后加入西红柿丁,稍微翻炒,就可以把泡香菇的水加半碗进去

  5. 烧开后浇上打散的鸡蛋,再开一两分钟,加盐胡椒调味就好啦,办上自己压的面条,开动

    打卤面的做法 步骤5

小贴士

木耳要炒到响声减弱
泡香菇的水要留下放卤里,增香

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