猪肘三吃

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简介

自娱自乐的菜单。

用料  

猪肘三吃的做法  

  1. 猪肘过水:锅中加冷水、姜、猪肘,大火煮开十分钟,倒掉水。猪肘洗净,用小刀划开。

  2. 猪肘重新入锅,加冷水和黄豆煮一个半小时,得到猪肘黄豆汤。

  3. 猪肘捞出来,分开皮、肉、骨头。骨头放回汤中。肉切小块,放蒜泥、葱花、酱油醋麻油辣椒油、盐、糖,得到凉拌蒜泥猪肘肉。

  4. 猪皮与汤比例1:1入锅慢熬一小时,倒入搅拌机中搅碎,重新煮开。冷却下来后入冰箱(不结冰的那一半),冻到混合物整个凝固。切小块,浇上蒜泥酱油醋麻油辣椒油,得到猪皮冻凉粉。

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