福建古早味扁肉

简介

三明的地方特色小扁肉,传承了几代人。内陷绝不用机器绞,纯手工切剁,这样的味道扁肉肉香更突出,吃起来更有嚼劲。
配上熬煮的新鲜笋汤,味蕾瞬间打开。

用料  

扁肉皮 250g
猪肉 500g
生姜 100g
春笋 500g
排骨 500g

福建古早味扁肉的做法  

  1. 将肉按顺序切片,切条,切丁,再剁成肉泥

    福建古早味扁肉的做法 步骤1
  2. 将生姜切细末。倒入肉泥中添加盐巴、鸡精、白胡椒、少量生抽、白砂糖,搅拌均匀即可。

    福建古早味扁肉的做法 步骤2
  3. 用准备好的扁肉皮和内陷,开始包扁肉

    福建古早味扁肉的做法 步骤3
  4. 开锅倒入熬煮好的春笋排骨汤,水开后,入包好的扁肉

    福建古早味扁肉的做法 步骤4
  5. 煮大概五分钟就熟了,出锅,完成。

    福建古早味扁肉的做法 步骤5

小贴士

1.汤底不一定要春笋排骨汤,可用其他清淡的汤底替代。依个人口味。但因扁肉肉较多,汤底最好要清淡,中和扁肉的荤腻。
2.扁肉包好可入冷藏分多次煮,这样随时能吃到家乡的古早味啦!

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