梅干菜茄子

7 人做过这道菜
从小生活在南方,一直对梅干菜情有独钟,喜欢她的味道,很喜欢用她来搭配做菜,这道梅干菜茄子超级好次,非常下饭。

用料  

梅干菜 少量
茄子 4根
蒜末,葱末 少许
酱油,蚝油,料酒,糖,盐

梅干菜茄子的做法  

  1. 把少量的梅干菜用热水泡发好(梅干菜大概一勺量就足够了),泡好的水不用倒掉。

  2. 把茄子切成滚刀块用撒盐拌匀腌制半小时,盐的量和平时炒菜量一样(炒时少吸油)

  3. 把蒜末爆香,把腌制好的茄子挤出水后搁入锅里煸炒会儿,再把泡好梅干菜放入炒,搁一汤勺料酒,二汤勺酱油,一汤勺蚝油,少量糖,盐(少放也可以不放),这时把泡梅菜水倒入(一定不要倒太多,少量即可)闷会儿收汁,撒葱花。

小贴士

炒这菜时,盐别搁早了,梅干菜和蚝油,酱油都有咸味了,何况茄子经过盐腌制会儿,最后快熟的时侯尝咸淡,再搁盐。

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梅干菜茄子的答疑

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