烤箱肋排

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简介

排骨是我的心头好,尤其是肋排和精前肋,细嫩鲜香不腻。除了炖和红烧以外,烤着吃也是一个不错选择。

用料  

精肋排或小前排
洋葱
鲜蒜瓣
豆瓣酱
耗油
味极鲜或酱油
黑胡椒粉
葱白

烤箱肋排的做法  

  1. 排骨一斤洗净,切长块。泡掉血水后,略控干水分。

    调制腌料:鲜蒜瓣几颗,拍碎,葱白半棵切段,洋葱切片,入耗油2勺,味极鲜2勺,豆瓣酱2勺黑胡椒粉少许,盐少许。入排骨腌制2小时以上。

    烤箱肋排的做法 步骤1
  2. 取烤盘,铺锡箔纸,铺洋葱,蒜,葱,再码放腌制好的排骨,剩下的腌料不要丢掉,一会儿可以继续做烤肉汁用。

    摆好排骨以后,撒一层洋葱碎,烤盘盖上一层锡箔纸。

    烤箱预热,250°烤30分钟。烤15分钟以后撤掉上面的锡箔纸,可以看到排骨已经呈现诱人的颜色,浇两勺刚才腌料的汤汁继续烤至全熟。

小贴士

这道菜的特点是肉质鲜嫩又不失韧性,洋葱和蒜瓣也鲜香可口,腌肉的汤料直接浇在排骨上,一点都不浪费。

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