轻乳酪蛋糕

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简介

方子是网上找来的,不知道是谁的,不过做出来味道超好的。这个是两个椭圆模的量。如果是6寸圆模请减半。

用料  

奶油奶酪 200g 淡奶油 200g
黄油 60g 细砂糖(蛋糕糊用)50g
朗姆酒 10g 鸡蛋 6个
低筋粉 120g 玉米淀粉 60g
柠檬汁 20g 细砂糖(打蛋白用)80g

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备好材料。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白、蛋黄分开

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶酪放入盆中搅拌到光滑(电动打蛋器)

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 放入白砂糖(50g)搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入蛋黄,要放一个搅拌均匀了再放一个。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入淡奶油,拌匀;放入朗姆酒,加入液化的黄油

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低筋粉和玉米淀粉。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 打蛋白,放入柠檬汁,分三次放入细砂糖(80g),将蛋白打发到6成发。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 将打发的蛋白放三分之一到蛋糕糊中,翻拌均匀后将剩余的蛋白再倒入蛋糕糊翻拌均匀。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 将蛋糕糊倒入模具中,八分满,轻轻在桌面将气泡磕出来。烤箱预热160°水浴法,上下火,中层。先用180°30分钟上色,然后150°40分钟。烤好后在烤箱里放凉后再拿出来。可以轻松脱模。放入冰箱冷藏更美味。

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤11

小贴士

水浴法,水一定要有三分之一那么高。

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