老北京糖蒸酥酪

简介

在北京的时候经常吃,非常喜欢,淡淡的甜味,奶香四溢。做法很简单,就是费时间点。

用料  

牛奶 300ml
米酒(醪糟) 150ml
白糖 适量

老北京糖蒸酥酪的做法  

  1. 将牛奶倒入煮奶锅,加入糖(不用加太多糖,米酒汁有甜味),小火让糖溶化牛奶稍微出现些小气泡就可以了,然后将牛奶晾凉。

    老北京糖蒸酥酪的做法 步骤1
  2. 将醪糟的汁滤出,加入到晾凉的牛奶里面,搅拌均匀,分装到碗中。

    老北京糖蒸酥酪的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜将碗盖上,用牙签扎些小孔,放入上气的蒸锅中,用小火蒸(火太大奶酪会出现小洞)20分钟左右,关火,不开盖直到自然冷却。自然冷却后放入冰箱冷藏。

    老北京糖蒸酥酪的做法 步骤3
  4. 密封放入冰箱内,2-3小时以后就可以了,吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果,口感更好。

    老北京糖蒸酥酪的做法 步骤4

小贴士

小贴士:
1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好,可以在制作前倒入锅中,用小火熬10分钟左右,使其浓缩,但是要把奶皮去掉。
2、醪糟汁(米酒)和牛奶的比例大概是
1:2,醪糟汁太少不好凝固。
3、现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的,所以糖的用量不要太多。
4、蒸好了以后一定要放到自然冷却,再放到冰箱里,否则不会凝固,冷却途中不要打开锅盖和移动。

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