巧克力葡萄酥

Name: 巧克力葡萄酥
Ingredients: 100克好时巧克力酱; 少量蛋白液; 80克黄油; 30克糖分; 2只蛋黄; 120克低筋面粉; 70克玉米淀粉; 60克葡萄干

1 人做过这道菜

Sunny家

参照蛋奶酥和玛格丽特的做法，为消耗好时巧克力酱做成巧克力味道的，松香酥软，又有葡萄干的酸甜，口感和味道都不错。

用料

好时巧克力酱	100克
蛋白液	少量
黄油	80克
糖分	30克
蛋黄	2只
低筋面粉	120克
玉米淀粉	70克
葡萄干	60克

巧克力葡萄酥的做法

黄油室温软化，分三次加入糖分打发至发白蓬松状态
蛋黄分次加入，每次搅打至融合
分四次加入巧克力酱，并搅打均匀
低粉和玉米淀粉混合过筛加入，用刮刀搅拌均匀
加入葡萄干，搅拌均匀
小号烤盘垫入保鲜膜，粉团倒入，再覆盖一层保鲜膜，用手在烤盘里压平压实
连烤盘一起放入冰箱冷冻20分钟左右
取出烤盘里的面饼，用刀切成小块，放入垫好油纸的大烤盘，注意间隔一定距离，表面刷上蛋白液。
放入180度预热好的烤箱内，25分钟。

小贴士

1、写出巧克力酱的品牌是因为各品牌巧克力酱可能甜度不一样，好时比较甜，如果使用不太甜的巧克力酱要增加糖分用量。
2、烤箱温度以及时间仅做参考，可能的考虑你面饼的厚度和烤箱本身的脾气。
3、第一次做用料和用量都在摸索阶段，没有拍图，好在操作比较简单，一说就差不多明白了。
4、我实际使用了40克糖分，对于一直不喜欢太甜的我来说有点甜，所以30克应该差不多了，此配方中已做调整。