巧克力葡萄酥

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简介

参照蛋奶酥和玛格丽特的做法,为消耗好时巧克力酱做成巧克力味道的,松香酥软,又有葡萄干的酸甜,口感和味道都不错。

用料  

黄油 80克
糖分 30克
蛋黄 2只
好时巧克力酱 100克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 70克
葡萄干 60克
蛋白液 少量

巧克力葡萄酥的做法  

  1. 黄油室温软化,分三次加入糖分打发至发白蓬松状态

  2. 蛋黄分次加入,每次搅打至融合

  3. 分四次加入巧克力酱,并搅打均匀

  4. 低粉和玉米淀粉混合过筛加入,用刮刀搅拌均匀

  5. 加入葡萄干,搅拌均匀

  6. 小号烤盘垫入保鲜膜,粉团倒入,再覆盖一层保鲜膜,用手在烤盘里压平压实

  7. 连烤盘一起放入冰箱冷冻20分钟左右

  8. 取出烤盘里的面饼,用刀切成小块,放入垫好油纸的大烤盘,注意间隔一定距离,表面刷上蛋白液。

  9. 放入180度预热好的烤箱内,25分钟。

小贴士

1、写出巧克力酱的品牌是因为各品牌巧克力酱可能甜度不一样,好时比较甜,如果使用不太甜的巧克力酱要增加糖分用量。
2、烤箱温度以及时间仅做参考,可能的考虑你面饼的厚度和烤箱本身的脾气。
3、第一次做用料和用量都在摸索阶段,没有拍图,好在操作比较简单,一说就差不多明白了。
4、我实际使用了40克糖分,对于一直不喜欢太甜的我来说有点甜,所以30克应该差不多了,此配方中已做调整。

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