多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
26
挺好
6
一般
0

简介

一直喜爱甜食,且对乳酪蛋糕情有独钟,而且女儿也随了我,特别喜欢轻乳酪的绵软口感,一直没找到让自己满意的方子,今天尝试的这款蛋糕口感真是一级棒,迫不及待就分享给大家了!

用料  

奶油奶酪100g
牛奶25g
玉米淀粉12g
黄油30g
奶油25g
蛋黄2个
蛋白2个
砂糖30g
玉米淀粉5g

多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的做法  

  1. 把12g玉米淀粉和25g牛奶混合搅拌均匀待用

  2. 100g奶油奶酪25g奶油30g黄油隔水边加热边用手动打蛋器打到顺滑无颗粒关火

  3. 把2倒入1搅拌均匀,再把蛋黄慢慢加入搅拌均匀用筛子过滤两次成为细腻的奶糊

    多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋白,分三次加入30克砂糖,分几次把5克淀粉也加进去,打至湿性泡发,可以在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋。不加也完全没有问题。

  5. 取1/3蛋白到奶糊用刮刀切拌均匀然后全部倒入蛋白盆里快速切拌匀匀,倒入模具8分满就行

    多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤盘装好水放烤箱下层提前预热烤箱150度烤30分钟'再130度烤40分钟,出炉稍凉一下就可以脱模。

    多儿妈妈版彻思叔叔蛋糕的做法 步骤6

小贴士

多妈家里没有新鲜柠檬就没加柠檬汁,完全不影响口感,感觉比在彻思叔叔买的好吃很多,女儿大爱哦!

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